Se pone el agua a hervir con sal. Se escalda la harina con ese agua y se amasa con un poco de aceite. Se deja reposar media hora. Se hacen las bolitas para los mintxos y se allanan formando un círculo. Se pasan por la plancha y se llenan con cualquier mullador (cebolla y tomate, gamba de río y tomate, anchoas, embutido…).